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स्वास्थ्य और धन के लिए मत्स्यपालन : मछली में आसानी से पचने योग्य उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन होते हैं
June 23, 2020 • डॉ. बिंदु आर. पिल्लई • बिज़नेस

भा.कृ.अनु.प. – केन्द्रीय मीठाजल जीवपालन अनुसंधान संस्थान की तरफ से संस्थान की निदेशिका डॉ. बिंदु आर. पिल्लई, निदेशक द्वारा रचित इस लेख में मत्स्य पालन को ग्रामीण युवाओं के लिए एक आशाजनक उद्यमिता के अवसर के साथ-साथ स्वस्थ भोजन के पूरक विषय पर जोर दिया गया है।

  •   मछली: एक उत्तम भोजन

मछली प्रोटीन युक्त खाद्य पदार्थों में से एक है जो न केवल स्वस्थ है बल्कि स्वादिष्ट भी है। चिकन और मटन जैसे अन्य नॉन-वेज खाद्य पदार्थों के विपरीत, मछली में आसानी से पचने योग्य उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन होते हैं। मछली में ओमेगा -3 फैटी एसिड और आवश्यक विटामिन जैसे डी और बी 2 (राइबोफ्लेविन) के अलावा कैल्शियम, फास्फोरस, लोहा, जस्ता, आयोडीन, मैग्नीशियम और पोटेशियम जैसे खनिज भरपूर मात्रा में होते हैं। ये ओमेगा -3 फैटी एसिड मस्तिष्क और आंखों जैसे मनुष्यों के महत्वपूर्ण अंगों के समुचित कार्य के लिए बेहद जरूरी हैं, यही कारण है कि यह आशावान माताओं के लिए भी अनुशंसित किया जाता है। भारतीयों में हृदय रोग की व्यापकता पिछले तीन दशकों में 50% से अधिक बढ़ गई है, जो कुल मौतों का 17·8% है। जीवनशैली में बदलाव के साथ, जंक फूड्स और हानिकारक वसा की सेवन में वृद्धि ने हृदय संबंधी बीमारियों की संभावना को और तेजी से बढ़ाया है।

इसलिए, हमारे आहार में डीएचए और ईपीए जैसे ओमेगा -3 फैटी एसिड से समृद्ध खाद्य पदार्थों को शामिल करना महत्वपूर्ण है। इसके अलावा, विश्व स्वास्थ्य संगठन भी हृदय रोगों को रोकने के लिए नियमित रूप से मछली सेवन (प्रति सप्ताह 1-2 सर्विंग) की सिफारिश करता है। इन पोषण संबंधी श्रेष्ठताओं के कारण, मछली को "21 वीं सदी का सुपर फूड" कहा जाता है और स्वास्थ्य भोजन के रूप में मछली मानव समाज की भलाई में महत्वपूर्ण भूमिका निभा सकती है। यह भारत जैसे देशों के सामाजिक-आर्थिक सेट-अप में अधिक महत्वपूर्ण हो जाता है जहां मछली लाखों लोगों के लिए स्वस्थ पशु प्रोटीन का एक पारंपरिक और सस्ती स्रोत है। मछली के सेवन के लाभों के मद्देनजर, अधिकांश देशों ने मछली उत्पादन और खपत को बढ़ावा देना शुरू कर दिया है, जिससे विश्व स्तर पर मछली की बहुत अधिक मांग पैदा हो रही है और उद्यमिता के अवसर भी बढ़ रहे है।

सांख्यिकीय रूप से, कुछ तटीय राज्यों को छोड़कर, भारत के अधिकांश राज्यों में प्रति व्यक्ति प्रति वर्ष मछली की खपत वैश्विक औसत (22.3 किलोग्राम) के साथ-साथ विश्व स्वास्थ्य संगठन (डब्ल्यूएचओ) की सिफारिशों (12 किलोग्राम) से काफी कम है। उत्पादन के मोर्चे पर, 2017-18 के दौरान उत्पादित 12 मिलियन मीट्रिक टन मछलियों में से केवल 40% को महासागरों से प्राकृतिक पकड़ के रूप में प्राप्त किया गया, जबकि शेष 60% मछली की खेती और अंतर्देशीय जल निकायों से प्राकृतिक पकड़ के रूप में प्राप्त हुई। हाल के वर्षों में, हमारे समुद्रों से प्राकृतिक पकड़ लगातार घट रही है जिसने तालबों आदि में मछली पालन के माध्यम से उत्पादन बढ़ाने का मार्ग प्रशस्त किया है। आने वाले वर्षों में गैर-प्राकृतिक स्रोतों से मछली उत्पादन की मांग में अपेक्षित वृद्धि के बीच, मछली पालन या जलीय कृषि के लिए एक बड़ा अवसर है जो बढ़ती आबादी का भरण पोषण करने के लिए बहुमूल्य होगा।

  • मीठाजल जीवपालन – सशक्त समाधान

भारत में मीठाजल जीवपालन पूर्वी भारतीय राज्यों के कुछ क्षेत्रों 1950 के दशक के दौरान घर के पिछवाड़े में मत्स्यपालन गतिविधि के रूप में विकसित हुआ जो वर्तमान में एक जीवंत उद्यम की स्थिति में है और देश भर में फैल गया है। कुल अंतर्देशीय मछली उत्पादन में 1950-51 में मात्र 0.75 मेट्रिक मिलियन टन  से 2017-18 में 8.76 मेट्रिक मिलियन टन की अभूतपूर्व वृद्धि हुई है। भारतीय प्रमुख कार्प (रोहू, कतला और मृगाल) और कैटफ़िश देश में प्रचलित मछली प्रजातियों के महत्वपूर्ण समूह हैं। 1950 में भारतीय कृषि अनुसंधान परिषद द्वारा मछलियों में प्रेरित प्रजनन प्रोटोकॉल के विकास के परिणामस्वरूप, भारत में किसानों ने मीठे पानी के जलीय कृषि में अपनी विशेषज्ञता विकसित की है। जैसा कि आंध्र प्रदेश और पश्चिम बंगाल जैसे राज्य अब संयुक्त रूप से कुल अंतर्देशीय मछली उत्पादन का लगभग 40 प्रतिशत उत्पादन कर रहे हैं और देश के विभिन्न हिस्सों में निर्यात भी कर रहे हैं।

हालांकि, भारी संभावना वाले कुछ राज्य इस तरह के उदाहरण का अनुकरण करने में काफी पीछे हैं। उदाहरण के लिए, उत्तर प्रदेश जैसे राज्यों में नदियों, नहरों, जलाशयों और तालाबों और टैंकों के अंतर्गत लगभग 4.32 लाख हेक्टेयर जल क्षेत्र हैं, जिसमें पिछले साल मात्र 6.32 लाख टन मछली का उत्पादन हुआ था। उत्पादन की प्रवृत्ति खपत का अनुसरण करती है, नवीनतम एनएसएसओ रिपोर्टों के अनुसार, उत्तर प्रदेश में प्रति व्यक्ति मछली की खपत महज 600 ग्राम प्रति वर्ष है। भूमि-आधारित जलीय कृषि को बढ़ाने और मछली उत्पादकता में सुधार करने और अच्छी तरह से योजनाबद्ध विकास कार्यक्रमों के माध्यम से राज्य में युवाओं के लिए स्थायी रोजगार के अवसर पैदा करने की बहुत गुंजाइश है। बताते चलें कि जलकृषि एक तालाब जैसी सीमित परिस्थितियों में मछली उगाने की एक सरल कृषि तकनीक है।

सफल मछली पालन के लिए हैचरी से अच्छी गुणवत्ता के मछली के बीज को इकट्ठा करने के बाद 5 से 6 फीट पानी की गहराई वाले अच्छी तरह से तैयार किए गए तालाबों में स्टॉक किया जाना चाहिए। इन मछलियों को रोज़ाना व्यावसायिक आहार दिया जाता है और उचित देखभाल और रखरखाव के साथ लगभग 8-10 महीने तक पाला जाता है। एक बार जब मछलियां अपने विपणन योग्य आकार तक पहुंच जाती हैं, तो मछलियों को हार्वेस्ट किया जा सकता है, जो उपभोक्ताओं को एक उचित लाभ मार्जिन के साथ बेचा जाता है। इसके अलावा, सजावटी मछलियों के उत्पादन में भी एक बहुत बड़ा बाजार है जिसका समुचित लाभ हमारे देश में नहीं लिया जा सका है।

  • नीली क्रान्ति में सीफ़ा की भूमिका 

भारतीय कृषि अनुसंधान परिषद, नई दिल्ली के तत्वावधान में भा. कृ. अनु. प. – केन्द्रीय मीठाजल जीवपालन अनुसंधान संस्थान, भुवनेश्वर देश का प्रमुख अनुसंधान संस्थान है, जो मीठाजल जल कृषि के बुनियादी, रणनीतिक और व्यावहारिक पहलुओं पर शोध करता है। देश भर में इस संस्थान के पाँच क्षेत्रीय केंद्र हैं: रहारा (पश्चिम बंगाल), बेंगलुरु (कर्नाटक), विजयवाड़ा (आंध्र प्रदेश), आनंद (गुजरात) और भटिंडा (पंजाब) प्रत्येक क्षेत्र की जरूरतों को पूरा करते हैं। अपने अस्तित्व के 32 वर्षों के दौरान, संस्थान ने विभिन्न लोकप्रिय तकनीकों जैसे कि आनुवंशिक रूप से उन्नत मछली और झींगा नस्लों, वैज्ञानिक मछली पालन प्रोटोकॉल, पोर्टेबल हैचरी मॉडल, लागत प्रभावी फीड फॉर्मुलेशन, रोग निदान किट, एक्वा मेडिसिन आदि विकसित की हैं। संस्थान द्वारा चयनात्मक प्रजनन के माध्यम से विकसित उन्नत रोहू और मीठाजल झींगा देश में जलीय कृषि को बदलने की क्षमता रखते हैं।

अनुसंधान और विकास के अलावा, संस्थान मीठे पानी के जलीय कृषि में विकासशील परिदृश्य और प्रौद्योगिकियों सहित किसानों सहित अन्य हितधारकों को जानकार बनाने के लिए कई कौशल विकास कार्यक्रमों के आयोजन में सहायक रहा है। मीठे पानी के जलीय कृषि में अपनी सभी प्रौद्योगिकियों और ज्ञान संसाधनों के साथ संस्थान देश में ब्लू क्रांति लाने में अपनी भूमिका निभाने के लिए उत्साहित है। हमारी तकनीकों की पहुँच को जनमानस तक पहुंचाने और अधिक से अधिक संख्या में जलकृषि उद्यमी बनाने के लिए, संस्थान ने "INDAQUA" नामक एक एंड्रॉइड मोबाइल ऐप लॉन्च किया है। इस ऐप के माध्यम से, उपयोगकर्ता प्रमुख कार्प्स, माइनर कार्प्स, मीठाजल झींगा, कैटफ़िश, मुरेल, मीठाजल मोती और सजावटी मछलियों सहित मछलियों के नौ से अधिक प्रमुख किस्मों के वैज्ञानिक मछली पालन प्रोटोकॉल सीख सकते हैं। इसके अलावा, उपयोगकर्ता किसी भी प्रश्न को पूछ सकते हैं और संस्थान के प्रसिद्ध एक्वाकल्चर विशेषज्ञों से ऐप में इनबिल्ट "AquaXpert" नामक एक इंटरैक्टिव फ़ीचर के माध्यम से अपनी सवालों का उत्तम जवाब प्राप्त कर सकते हैं।

स्रोत इनपुट और एक्वाकल्चर से संबंधित अन्य सेवाओं के लिए एक व्यापार निर्देशिका भी है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्नों के अलावा, सरकार की योजनाओं पर विवरण भी प्रदान किया गया है। ऐप किसी भी उपयोगकर्ता द्वारा उपयोग करने के लिए बिल्कुल मुफ्त है। ऐप को एंड्रॉइड प्ले स्टोर से “INDAQUA” सर्च करके या क्यूआर कोड स्कैन करके डाउनलोड किया जा सकता है।